- 飲食店繁盛のヒケツ

島津 好孝
株式会社ＬＩＮＫ＆ＶＡＬＵＥ
代表者

■経歴：
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。 2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。 2007年、株式会社ＬＩＮＫ＆ＶＡＬＵＥを設立し、代表者に就任。
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■専門分野：

飲食プロ経営者の思考

これから飲食店経営を目指す方と飲食経営プロの方を比べると、大きな思考の違いがあります。

飲食プロ経営者の思考は、
１　物件ありきの業態開発
２　マーケットがある場所での物件探し
３　人を使った上で利益がでるかどうか計算する
４　発想は常に顧客視点で

それに対し、飲食新規参入者の思考は、
１　やりたい業態があっての物件探し
２　物件は自分が通いやすい、身近な場所
３　自分で運営する前提での利益計算
４　発想は自分のできること視点で

もちろん全員がそうではありませんが、 多くのプロ経営者と新規参入者と接してみて実感したことです。 このように分析してみると、新規参入者が失敗しやすい理由が明らかだと思いませんか？

新規開業相談を受けるときにいつも感じたことでした。