『飲食店繁盛のヒケツ』
島津 好孝
株式会社LINK&VALUE
代表者
■経歴:
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。
2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。
2007年、株式会社LINK&VALUEを設立し、代表者に就任。
→ホームページは
こちら。
■専門分野:
刺身のあしらい
ある居酒屋さんで刺身盛りを注文してでてきたのがコレ。
刺身の盛り合わせですが、あしらいで見た目がぐっとよくなります。
といっても、あしらいは結構コスト(ロス)がかかるもの。
これならコストもかからず、従業員にもお客様にも親切ですね。
特に若いお客さん(従業員も含めて)には
刺身の見た目で何の魚なのかわからない人が多いのです。
名前の札があるだけで、少し贅沢な気分になるものですねー。
どうせ食べないあしらいならば、ロスのない手間をかけたやり方です。
結果として低コストオペレーションにつながります。
ぜひお試しを!