- 飲食店繁盛のヒケツ

島津 好孝
株式会社ＬＩＮＫ＆ＶＡＬＵＥ
代表者

■経歴：
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。 2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。 2007年、株式会社ＬＩＮＫ＆ＶＡＬＵＥを設立し、代表者に就任。
→ホームページはこちら。

■専門分野：

居抜き物件契約前

居抜き物件の選び方で設備面や条件は気になることが多いですが 最も大切なのは前オーナーとの話しです。

大抵は内装譲渡の話しついでに過去の売上や客層などの情報を 教えてもらうと思うのですが、この話の引き出しかたひとつで NGな物件なのかどうか重要な判断になります。 手仕舞いの仕方次第ですが、なぜ退店するのか？ もし、再度この物件を借りるならどんな業態がよいか？ また、前店舗の取り引き先のヒヤリングなんかも良い情報が入ってきます。 毎月の仕入れ量の変化や従業員さんの雰囲気とか営業中の様子とか。 引継ぎ予定の従業員さんがいるのであれば尚更ヒヤリングです。 こういうことも含めて、物件契約前にやってみてください。

大事なのでもう一度。 契約前です。