コラム        『飲食店繁盛のヒケツ』

島津 好孝
島津 好孝
株式会社LINK&VALUE
代表者

■経歴:
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。 2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。 2007年、株式会社LINK&VALUEを設立し、代表者に就任。
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■専門分野:
コンセプト設計 メニュー開発 店舗施工 販売促進 教育

飲食店のメルマガ会員を増やすには


毎日の営業で何十人、何百人とお客様にご来店頂いてるのに メルマガ会員様がなかなか増えないと悩んでいるお店がよくあります。 メルマガ会員様には様々な特典を用意しているにも関わらず 訴求力が弱くて勧めても会員登録してくれない状態です。

例えば、会員様はいつでも料金10%OFFという特典であれば 料金が書いてあるメニューBOOKこそ一番の訴求効果があるはずです。 あるお店では、メニューBOOKの価格表示が通常価格と 会員様価格の2種類が併記してあります。 メルマガ会員になれば、この商品が割引価格になることが 商品毎に訴求されるのです。 こう表記されると10%の差額であれ、通常価格で注文 するのが損に感じてきます。 というわけで、この店での新規客のメール会員獲得率は 90%を超えてくるのです。 こうすることで、全商品を10%割引にしなくても原価の高い商品は割引せず、 低原価の商品だけ割引率を変更することも可能です。

賛否はありますが、メルマガ会員を増やすなら即効性のある やり方だと思います。

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