コラム        『飲食店繁盛のヒケツ』

島津 好孝
島津 好孝
株式会社LINK&VALUE
代表者

■経歴:
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。 2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。 2007年、株式会社LINK&VALUEを設立し、代表者に就任。
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■専門分野:
コンセプト設計 メニュー開発 店舗施工 販売促進 教育

印象に残すお見送り


接客の最後、お会計とお見送り。

サービスの良いお店では必ずお見送りをしてくれます。 そのお見送りのちょっとした工夫で強烈に印象に残ったりします。

例えばお見送り時の握手と手をふることです。 最後にお客様には握手を求めて、次もぜひ来店をお待ちしている旨伝えます。 そして、相手が見えなくなるまで手を振ってお見送りします。 お客様に感謝と愛を表現するのです。

握手して手を振ってお見送り、すごく簡単ですが意外とやってないですね。 でも、親しい友人同士の別れなら自然とやってること。 恋人同士なら更に激しいでしょう。

こういうのが似合うお店たくさんあると思いますよ。 居酒屋さんなんかはぜひやってみて下さい。

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