『飲食店繁盛のヒケツ』
島津 好孝
株式会社LINK&VALUE
代表者
■経歴:
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。
2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。
2007年、株式会社LINK&VALUEを設立し、代表者に就任。
→ホームページは
こちら。
■専門分野:
今のサービスにひとつの工夫
競合の激しい場所での飲食店の集客について
最終的な付加価値はサービス(接客)しかありません。
価格や内容で勝負していても相手が同じような戦術をとれば
またやり直しになるからです。
接客サービスで付加価値を付けるというのは相手にも気づかれにくく
リピーターを増やすには最適な方法だと思います。
同じような価格で同じような商品なら、愛想のよい店員がいる店に
流れるのは理解できるでしょう。
ただ、接客サービスを個人の器量だけで底上げすることは
現実的に難しいのです。
そこで、最初は誰がやっても喜ばれる物理的な仕掛けもあわせ持つ事が
やりやすいと思います。しかも経費をかけないで。
例えば、あるイタリアン店ではこの夏、お客様に出すお絞りを
前日に冷凍庫で凍らせています。ちょっとの事ですがお客様に喜ばれて
従業員も笑顔でお絞りを渡せます。
今やっているサービスに1つの工夫を付加していくことで
良い経験となり行動に結びついてきます。
今のサービスに工夫ができないか?
ぜひ考えてみてください。