- 老舗バー達人養成講座

ＦＩＺＺ
バーテンダースクール
ＦＩＺＺ

■経歴：
山口県生まれの広島県育ち。 関西大学・経済学部卒。 某メーカー勤務後、会員制バーを継承。 中・四国一の歓楽街の自社ビルで、店は５１年目。 カクテル教室、ネット上のカクテル・ビデオ講座、 三井ガーデンホテルなど、プロ育成指導、 全国的人気のホームページ運営など、その活動は、ＮＨＫ放映、雑誌連載など、各種マスコミで紹介される。
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■専門分野：

プロのバーテンダーとは？

私自身、まだまだ未熟だと思っています。 そのうえで、プロのバーテンダーの理想像について、私が思っている事をお話します。

お酒やカクテルの知識・技術について、かなり詳しく学んでいるのは当然ですね。 それでも、その知識・技術は、全能力の１０分の一以下と、言えるぐらいでないとダメだと思うのです。 単に、お酒やカクテルについて詳しいだけでは、何の魅力もありません。 それ以外の能力についても、さまざまな能力を磨かなければならないでしょう。

お酒やカクテルの知識・技術も、単なる暗記や人マネだけではダメです。 自分自身で咀嚼分解し、自分なりの解釈を創り出している必要があります。 そして、例えば、カクテルレシピの意味や、シェークの意味についても、きちんと話ができなければなりません。

そして、こうした能力があったとしても、それを、店で語ることなく、淡々と仕事ができる人。 さらに、さまざまな方から、年齢や職業に左右されず、学び吸収する姿勢のできている人。 人とのコミュニケーションにおいて、自分なりの世界を創り出す事ができる人。 向上心という部分で、常に、努力を怠らない人。 ・・・・・ 理想像を語り始めると、あげればキリがないですね。 世の中に、完璧なバーテンダーは、いないと思っています。 完璧は無理でも、そこに向かう姿勢は必要。

バーテンダーという職業概念にとらわれること自体ナンセンスかもしれません。 自分という存在を、できる限り価値あるものに高めていくこと。 これは、どの世界でも、言えることでしょうね。 こうやって、考えていくと、私など、まだまだ、まだまだ・・・。 日々、コツコツ、歩んでいくだけですね。